eng
All categories
Baku
Маргарин столовый LOREN Universal 82%
Маргарин столовый LOREN Universal 82% - photo 1
Renewed: 16 November 2020, 11:41

Маргарин столовый LOREN Universal 82%

Price on request
Мариненко Оксана Михайловна
генеральный директор
Flagma member since 30 October 2020

Description

Маргарин столовый LOREN Universal 82%

Специализированный высокопрофессиональный растительный продукт рекомендуется для производства песочного печенья различных видов, песочных полуфабрикатов, кексов, пирожных и других кондитерских изделий, при производстве которых применяется процесс взбивания маргарина.

Маргарин представляет собой смесь растительных жиров в отвердевшем состоянии и высококачественного натурального, рафинированного, дезодорированного подсолнечного масла. Сбалансированная жировая основа и наличие в составе маргарина специально подобранного комплекса эмульгаторов обеспечивают высокие свойства данного продукта.

Преимущества в использовании:

ü маргарин позволяет улучшить реологические свойства (эластичность, упругость) и газоудерживающую способность теста, также структурные характеристики готовых изделий (пористость, рассыпчатость);

ü максимально сохраняет вкусоароматические показатели готового изделия за счет изоляции влаги и других летучих компонентов при выпечке;

ü дает возможность получать продукцию с отсутствием холестерина;

ü максимальная возможность к поглощению воздуха, что обуславливает высокую способность к аэрации (позволяет получить пышную насыщенную воздухом массу);

ü оптимальная скорость кристаллизации (способствует уменьшению миграции маргарина в изделиях);

ü постоянство структурно - механических характеристик, способствует созданию мелкодисперсной системы, равномерному распределению маргарина среди других рецептурных компонентов теста;

ü впитывает больше воды в массу (маргарин + сахар + вода), что дает возможность увеличить количество муки в соотношении к массе;

ü обеспечивает удешевление рецептуры за счет уменьшения количества маргарина, введение в рецептуру воды и увеличение муки, как более дешевого сырья. Результаты сравнительных выпечек показывают, что количество муки при работе со специализированным маргарином можно увеличить на 20% , воды - на 10% ;

ü способность удерживать воду и воздух позволяет предотвратить затягивание печенья и уменьшить время выпечки;

ü увеличение объема, дополнительный выход по массе готового изделия;

ü технологичность (не требует расплавления, достаточно темперирования при комнатной температуре);

ü придает тесту пластичность и ограничивает формирование и набухание клейковины (тесто долго не затягивается);

ü наличие в составе специальных эмульгаторов способствует созданию мелкодисперсной эмульсии, замедляет процесс ретроградации крахмала;

ü маргарин придает готовым изделиям приятный аромат сливочного масла и вкус домашней выпечки, благодаря тому, что в его составе присутствует композиция термостабильных пищевых ароматизаторов, которые сохраняют свои свойства в течение всего срока годности выпечки;

ü рекомендуемая температура применения при взбивании 14 ± 2 ° С.

Лучше употребить до:

от 0 ℃ до 10 ℃

день производства + 239 суток

Ad number: 1786036   |  views: 8  
Flagma member since 30 October 2020

Similar ads

Маргарин столовый LOREN Солнечный 72%
Price on request
Империя Жиров, LLC, UA, 194 km +5 ads
Маргарин столовый LOREN Солнечный 72% С приятным сливочным вкусом имеет широкий спектр использования - является универсальным в хлебопекарной,...
Маргарин столовый LOREN Столичный 60%
Price on request
Империя Жиров, LLC, UA, 194 km +5 ads
С чистым сливочным вкусом широко используется в хлебопекарном, кулинарном производстве, в ресторанном бизнесе. Преимущества в...
Маргарин столовый LOREN Молочный 82%
Price on request
Империя Жиров, LLC, UA, 194 km +5 ads
Высокожирный (жирностью 82% ), с приятным масляно - молочным вкусом, предназначен для приготовления мучных, кондитерских, хлебобулочных изделий в...
Show more
Contact the company
Мариненко Оксана Михайловна
генеральный директор
By phone
In messenger
Say, that you found an ad on Flagma
Safety rules: Do not agree to a prepayment if you are not sure about the reliability of the company.
Write a message
Select category
×
Login to your account